(DOWNLOAD) "Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales" by Saray Ruíz Torres " Book PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
- Author : Saray Ruíz Torres
- Release Date : January 08, 2018
- Genre: Professional & Technical,Books,
- Pages : * pages
- Size : 9492 KB
Description
- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.
- Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Alojamiento rural: HOT326_2, UC1044_2, MF1044_2, UF0688
CONTENIDO FORMATIVO:
Atención al cliente en restauración
Introducción.
La atención y el servicio.
La importancia de nuestra apariencia personal.
Finalidad de la calidad del servicio.
La fidelización del cliente.
Perfiles psicológicos de los clientes.
Objeciones durante el proceso de atención.
Reclamaciones y resoluciones.
Protección de consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
Resumen.
La comunicación en restauración
La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
La comunicación no verbal.
La comunicación escrita.
Barreras de la comunicación.
La comunicación en la atención telefónica.
La venta en restauración
Elementos clave en la venta.
Las diferentes técnicas de venta: merchandising para bebidas y comidas.
Fases de la venta.
Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
Montaje y adecuación de las instalaciones.
Disposición de la decoración y ambientación.
Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
Información gastronómica.
Servicio de alimentos y bebidas.
Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
Seguimiento del servicio.
Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
Postservicio de alimentos y bebidas.
Supervisión de instalaciones y equipamiento.
Glosario
Bibliografía